Crème d'avocats au mascarpone.
2 avocats
une boite de 250g de mascarpone
le jus de 2 citrons verts
sel
Écraser la chair des avocats. Mélanger avec le jus de citron et le mascarpone. Saler et mettre au frais.
Répartir dans les verrines (ou des cuillères). Répartir dessus des tomates concassées et une pincée de paprika.
Brochettes de tomates:
250g de tomates cerises allongées
mozzarella
vinaigrette au basilic
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à c.basilic ciselé
sel et poivre
couper les tomates en rondelles (3 ou 4 par tomate). Sur une mini-brochette, alterner une rondelle de tomate et un morceau de mozzarella. Au moment de servir, arroser le tout de vinaigrette au basilic.
Verrines saumon
recette prise ici:
http://noel.toosurtoo.com/repas/verrines-noel/saumon-ciboulette.html
Première couche, les biscuits apéritif. Cassez des biscuits apéritifs type Tucs et en déposez une couche en bas.
Deuxième couche, mélangez du fromage blanc, de la crème fraiche, un peu de jus de citron vert et de la ciboulette fraiche ciselée. .
Troisième couche, le roulé de saumon. Prenez un morceau de tranche de saumon fumé que vous roulez.
L'idéal est de préparer la sauce à l'avance pour que les parfums se mélangent bien. Par contre, il faut monter la verrine au dernier moment pour garder le croquant du biscuit.
Roulé de courgettes
2 courgettes
20 cl de crème fraiche liquide
une boite de crabe
1 jus de citron vert
ciboulette
sel
Tailler les courgettes en lamelles (avec une mandoline pour avoir des tranches régulières). Les ébouillanter 1 minutes dans de l'eau salée. Les refroidir rapidement et les égoutter sur du papier absorbant.
Bien égoutter le crabe. Mélanger avec le citron et la ciboulette.
Monter la crème en chantilly assez ferme. Mélanger délicatement avec le crabe. Saler légèrement.
Rouler les lamelles de courgettes et les poser debout dans votre assiette (ou cuillère).
A l'aide d'une poche à douille, remplir chaque roulé de la préparation au crabe.
Verrines au poivron
2 poivrons rouges moyens
1/2 boite de Boursin
Tranches de bacon
Gressin nature
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les placer sur la grille du four. Les passer au grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Les sortir du four et les mettre dans un sac congélation bien fermé. Quand ils ont un peu refroidi, les peler. Les mixer finement.
Ajouter le fromage et re-mixer pour obtenir un crème onctueuse.
Disposer au fond de chaque verrine. Réserver au frais.
Faire griller les tranches de bacon. Les enrouler autour du gressin.
Au moment de servir, planter les gressins dans la crème de poivrons.
Bon appétit
